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Title:
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Pastelinhos de bacalhau |
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Type of Resource:
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Experimento prático |
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Objective:
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Mostrar quais as funções químicas e físicas dos ingredientes de um bolinho (pastelinho) de bacalhau, bem como as etapas de sua preparação |
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Abstract:
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Guia de experimentos que apresenta explicações químicas e físicas sobre como funcionam os ingredientes de um pastelinho de bacalhau, conhecido no Brasil como bolinho: o papel da salga (e dessalga) do bacalhau, o que acontecem com as proteínas presentes e a função de cada componente e etapa da preparação do alimento. Traz os ingredientes e modo de preparo dos bolinhos de bacalhau, fotos, tabela da composição do bacalhau fresco e seco, desenhos da proteína do bacalhau cru e cozido |
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Observation:
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Material destinado a cursos técnicos ligados a produção de alimentos |
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Curriculum Component:
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Educação Profissional::Produção Alimentícia |
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Theme:
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Educação Profissional::Produção Alimentícia::Técnico em Alimentos |
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Author:
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Ciência Viva |
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Language:
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Portuguese (pt)
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Country:
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Portugal (pt)
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Publisher:
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Ciência Viva |
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Web Address:
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http://www.cienciaviva.pt/docs/ciencianospastelinhos.pdf
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Rightsholder:
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Ministério da Educação |
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License:
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Termo de cessão dado pelo autor ou seu representante, diretamente ao Ministério da Educação, que permite reprodução, tradução, distribuição e a transferência |
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Submitter:
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Universidade Estadual Paulista (UNESP/Presidente Prudente) |
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URI:
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http://objetoseducacionais2.mec.gov.br/handle/mec/7892
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This Educational Object appears in the following
Types of resources:
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Educação Profissional: Produção Alimentícia: Experimentos Práticos
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